• Süt Endüstrisinde Saf Kültür ve Kullanımı

Süt Endüstrisinde Saf Kültür ve Kullanımı

Kategori

Baskı : Siyah Beyaz / 1.Hamur

Sayfa : 48

Boyut : 15,5 cm x 21,5 cm

ISPN : 978-975-8377-47-7

Yazar : Prof. Dr. Hasan Yaygın - Prof. Dr. Sevda Kılıç - Yrd. Doç. Dr. Gökhan Kavas - Prof. Dr. Harun Uysal - Prof. Dr. Özer Kınık

20,00 ₺ 25,00 ₺

1.GİRİŞ

2. SAF KÜLTÜR KULLANMANIN YARARLARI


2.1. Peynir Üretiminde Saf Kültür
       Kullanmanın Yararları
2.2. Tereyağı Üretiminde Saf Kültür
       Kullanmanın Yararları
2.3.Yoğurt Üretiminde Saf Kültür
      Kullanmanın Yararları

3. SAF KÜLTÜR HAZIRLANMASINDA
    YARARLANILAN MİKROORGANİZMALAR


3.1.Bakteriler
3.2.Küfler
3.3.Mayalar

4. SAF KÜLTÜRLERDE KULLANILACAK
    BAKTERİLERİN SEÇİMİ

5. TİCARİ OLARAK ÜRETİLEN
     SAF KÜLTÜR ÇEŞİTLERİ


5.1.Saf kültür çeşitleri
5.1.1.Mezofil kültürler
5.1.2.Termofil kültürler
5.1.3. Özel bakteri kültürleri 

5.2.Saf Kültür Üretim Şekilleri

5.2.1.Sıvı Kültürler
5.2.2.Toz kültürler
5.2.3.Liyofilize Kültürler
5.2.3.1.Normal Liyofilize Kültürler
5.2.3.2.Konsantre Liyofilize Kültürler
5.2.4. Dondurulmuş Kültürler
5.2.4.1.Normal Dondurulmuş Kültürler
5.2.4.2.Konsantre Dondurulmuş Kültür

6. SÜT ENDÜSTRİSİNDE KULLANILAN
    SAF KÜLTÜRLERİN
    TEMEL FONKSİYONLARI

7. SÜT İŞLETMELERİNDE
    KÜLTÜRLERİN ÇOĞALTILMALARI


7.1. Kültür Hazırlama Sistemleri
7.2. Kültür Üretim Ortamları
7.3. Kültür Üretim Aşamaları

8. EKİPMANLARIN TEMİZLENMESİ
     VE SANİTASYONU

9. KÜLTÜRLERİN KONTROLÜ

10.KAYNAKLAR

Yorumlar

Yorum Yazın:

 
 

İlgi Gören Ürünler